肉眼丸子

作者： 别找麻烦

玲珑心肉丸子，这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，营养也十分丰富哦！

用料

• 【食材】 猪肉、鹌鹑蛋、番薯粉(生粉)、蛋清； 【调料】: 盐、白胡椒、五香粉、耗油、生抽、香油、料酒、白糖；

肉眼丸子的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先把肉洗干净剁碎备用

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟，把壳剥掉备用

步骤 4

肉碎放入碗中，打入蛋清、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽 香油、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，家里没有(蒜 、姜)只有不放了，搅拌均匀备用；

步骤 5

肉馅拌均匀后，将肉馅摔打十几次以上，这样的肉丸子做出来口感好吃些

步骤 6

用双手取肉碎放在手掌中，然后馅入 鹌鹑蛋 搓成乒乓球大小备用；

步骤 7

肉丸子搓好后备用

步骤 8

搓成团后，锅中烧热倒入食用油 ，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入肉丸子炸制表面金黄色捞出备用

步骤 9

锅中烧热倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水调汁，然后把汁倒入炸好的肉丸子中用大火蒸20分钟。

步骤 10

蒸好后端出盘子，把肉丸子用刀切开两半，摆盘备用；

步骤 11

把肉丸子蒸过的汤倒入锅中再调成汁，加入水淀粉勾芡， 然后把汁浇在丸子上，如果这道菜装饰品装一下的话，会很漂亮的一道菜呢！这道菜就OK啦！

肉眼丸子的小贴士

炸丸子的时候要注意火候，油温太低丸子容易破，油温太高丸子容易炸焦。

菜谱创建时间：2016-03-26 13:30:31