百变的面包吐司面团

作者： BetterCaroline

4份精粮/粗粮+2份粗粮/精粮+1份奶蛋+1份食用油 720kcal/个 #液体材料# 面包：干粉的60% 吐司：干粉的63-65% 可以用鸡蛋、水、酸奶、豆浆、蔬菜汁、蔬果泥代替牛奶变身成菠菜吐司，酸奶面包、豆浆软吐司、胡萝卜餐包、肉松排包。 可以在第二次和面程序结束后加入红枣、桂圆、葡萄干、蔓越梅干，（压碎的）杏仁、腰果、核桃、南瓜子、白芝麻、黑芝麻，变身成果干面包、坚果面包、汉堡胚、芝麻餐包。

用料

• 牛奶 85-90g
• 盐 1g
• 白糖 10g
• 高筋面粉（或用全麦面粉） 95g
• 全麦面粉（或仍然加高粉） 50g
• 酵母 2g
• 黄油 10g

百变的面包吐司面团的做法步骤

步骤 1

用后油法，除黄油外的所有材料，按顺序加入面包机，（盐和糖放在对角线、面粉过筛），选择和面程序。先和面15分钟，加入黄油，再和面20分钟。

步骤 2

面包机烤面包、吐司：选择基本的面包程序：甜味面包、果蔬面包。

步骤 3

烤箱烤面包、吐司：和面结束之后，选择发酵/酸奶程序进行一发（保鲜袋覆盖面包桶），至两倍大（大约45-60分钟）。

步骤 4

一发结束后，把面团排气、分块整形，放回面包机或温暖的烤箱进行二发（保鲜袋覆盖、放一盘水，发酵40分钟左右）。

步骤 5

发酵结束后，选择烘烤程序或者烤箱180度，根据大小烘烤20-30分钟。

菜谱创建时间：2016-03-26 09:02:49