台式扣肉

作者： 美味妈

好吃！无需太花俏，简单的美味。

用料

• 五花肉 约1斤半左右，
• 米酒 适量，只是去去肉腥味之用无需太多。
• 冰糖 约8~10克，个人喜欢甜甜滋味。
• 生抽 适量，事实调味，咸度因人而异。
• 老抽 适量，上色之用。
• 五香粉 适量
• 黑胡椒 适量
• 热开水 适量，稍微目测可淹没肉量的水即可。

台式扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成片，厚度约2cm、长度约12cm左右即可。

步骤 2

肉切片完成。火力开中火，大锅入油码入肉片，片片齐放整齐逐一翻面，煎至两面肉色变白香味出。 （做到这一步时，在旁边另起一口锅烧开水，水烧开关火备用，等等步骤 6 要用到的）

步骤 3

接着入冰糖，翻炒冰糖融化至有点焦糖感附着肉表面。

步骤 4

倒入米酒少许去去肉腥味，翻炒几下。

步骤 5

加入生抽提味、老抽上色继续翻炒至酱汁烧滚。

步骤 6

酱汁烧滚。这时倒入刚提前煮开的热水（小心倒入免得热水溅到自己）。

步骤 7

水量能淹没肉肉即可。

步骤 8

汁水烧开，拂去肉沫。

步骤 9

肉沫拂去后才加五香粉和黑胡椒。

步骤 10

最后将大锅完成品移入砂锅。 （这时试试味道斟酌调味，如转入砂锅后水量觉得不够想再加量，请务必加热水。） 转小火大约再煲煮1小时左右即可完成。

步骤 11

完成 (*^__^*) 嘻嘻……，希望妳喜欢。

菜谱创建时间：2016-03-25 20:38:40