独家韩式辣炒鸡爪매운 불닭발

作者： 张逸凡TinaChang

毕竟在首尔生活了6年多，有时候还是很怀念那里的美食，辣鸡爪就是其中之一！虽然LA的韩国城很大，但是没有一家辣鸡爪有首尔吃的那个味道，百试不爽之后，决定自己动手！

用料

• 鸡爪 1kg
• 大蒜 1头
• 강 캡사이신 5勺
• 매실청 2勺
• 青辣椒（比较辣的那种） 3根
• 白糖 2勺
• 洋葱 半个
• 小葱 1根
• 碎罗勒叶（没有也可以，装饰） 若干
• 黑芝麻（白芝麻也可以，装饰） 若干
• 料酒 3勺
• 韩国辣酱（红盒那种，很多牌子） 3勺

独家韩式辣炒鸡爪매운 불닭발的做法步骤

步骤 1

半锅水加入3勺烧酒，大火烧开，把鸡爪倒入锅中大火继续煮15-20分钟捞出备用

步骤 2

精髓就是这个辣酱的部分，秘制辣酱：大蒜1头和青辣椒2跟用料理机打碎成绿色蒜泥，매실청2勺（这个怎么翻译，纠结死宝宝了，反正韩国超市里找吧！就是一种青梅子做的汁），白糖2勺，韩国辣酱3勺，강 캡사이신5勺（这个勉强翻译成强capsaicin sauce吧，英文还真不叫这个东西，大概就是一种所谓的辣椒精，喜欢吃辣的亲们可以多加，去韩国超市找吧！）

步骤 3

把秘制辣酱的搅拌均匀

步骤 4

把秘制辣酱和过水后的鸡爪搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 5

锅底放少许橄榄油大火烧开，把腌制好的鸡爪下锅爆炒，之后加入2碗清水（差不多淹没锅中鸡爪2分之1左右），盖上锅盖大火烧到酱汁黏稠到可以包裹住鸡爪即可！

步骤 6

烧鸡爪的过程中可以做摆盘准备，洋葱半个切丝，平铺在盘底，另外一根青辣椒切小段，葱切小段

步骤 7

鸡爪出锅后铺在生洋葱上面（鸡爪的热气完全可以把洋葱烫熟！如果喜欢吃比较熟一点的洋葱也可以在步骤5烧鸡爪的时候把洋葱一起加到锅中）最后把青辣椒段、小葱段、黑芝麻和碎罗勒叶点缀在鸡爪上面！完工！

独家韩式辣炒鸡爪매운 불닭발的小贴士

鸡爪的软硬程度其实看个人喜好，所以喜欢吃熟烂的就过水的时候多煮一会，喜欢吃有嚼劲儿的就按照我写的时间就好啦！还有洋葱垫底儿也可以换成过水后的黄豆芽儿，首尔很多家好吃的辣鸡爪配菜给的都是过水后的黄豆芽，当然洋葱也是一样的美味！做饭的精髓嘛，就是凭着感觉放，嘿嘿~

菜谱创建时间：2016-03-25 16:32:25