六寸夹心奶油蛋糕

作者： 我愿逆流而上

第二次做奶油蛋糕

用料

• 鸡蛋 3只
• 糖（蛋白40g/蛋黄20g） 60克
• 低筋粉 45克
• 柠檬汁 2-3滴
• 纯牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 淡奶油 400克
• 糖粉 40克
• 红心火龙果 适量

六寸夹心奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白打至粗泡状态，加入1/3糖，打至细腻的泡沫时，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

步骤 2

蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，加入30ml色拉油，搅后加入30ml牛奶；筛入50克低筋粉，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状；

步骤 3

挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒；

步骤 4

将混合面糊倒入6寸活底模中，最多倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；送入预热好的烤箱。170度，上下火，30分钟。

步骤 5

等蛋糕出炉，在桌子上轻磕两下震出热气，然后立即倒扣。

步骤 6

等蛋糕凉时开始打发淡奶油（提前至少半个小时把淡奶油倒入打蛋盆放入冰箱冷藏这样更易打发）把糖霜加进淡奶油开始打发；把红龙果切成丁。

步骤 7

把凉透的糕体分成三等份。抹面，夹心，裱花。

菜谱创建时间：2016-03-24 06:14:46