红丝绒蛋糕 (甜花容)red velvet cake

作者： 黎黎_3x8l

Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕，还有些餐厅给了她一个很美的名字叫甜花容，它起源于美国华尔道夫酒店，1959年左右，一位女客人在这家酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。

用料

• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 100
• 鸡蛋 1颗
• 可可粉 10g
• 低筋粉(蛋糕粉) 150g
• 红曲粉 1大勺(如果喜欢红一些可以多放）
• 盐 2.5ml
• 泡打粉 2.5ml
• 白醋 1大勺
• 香草精 5ml
• butter milk
• 全脂牛奶 120g
• 柠檬汁 两大勺
• 奶油奶酪霜
• 奶油奶酪 150g
• 黄油 180g
• 糖粉 50g
• 淡奶油 100g
• 柠檬汁 10ml

红丝绒蛋糕 (甜花容)red velvet cake的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全，首先准备butter milk，在小碗中倒入两大勺柠檬汁，然后迅速加入牛奶，搅拌均匀，静置10分钟（这时候可以准备称量其他材料），这时butter milk应该看起来有些凝固，粘稠。 柠檬汁也可以用超市买的柠檬浓缩汁代替

步骤 2

面粉，可可粉，盐，泡打粉粉类过筛混合，备用。

步骤 3

黄油室温软化，鸡蛋提前放在室温回温。搅拌黄油直至顺滑发白。

步骤 4

这时加入鸡蛋，继续搅拌，直到充分均匀

步骤 5

加入红曲粉和白醋，搅拌均匀，然后再分三次加入准备好的butter mlik，直到充分均匀。

步骤 6

然后把一半准备好的粉类混合物（面粉，可可粉，泡打粉和盐）加入黄油中，用刮刀搅拌均匀，再加入另一半粉类，继续搅拌均匀。（用从中间往外打圈的方式搅拌）

步骤 7

因为我的是6寸无底蛋糕模，如果你们的和我一样没有底，烤盘内一定要垫好烘培纸！180度40分钟左右，用牙签或者叉子插入，没有颗粒带出就是蛋糕烤好了。放凉脱模，脱模前用小刀把蛋糕和磨边缘分开，因为这款蛋糕很容易散，一定要小心！然后切片，切为三层。切片的时候也一定要小心，如果把蛋糕弄散了就前功尽弃了。 也可以把蛋糕糊分三份，分三次烤，这样就不用切了，不会散，个人比较偏爱。那就180度，10分钟左右，用同样的方式检查蛋糕是否烤熟。

步骤 8

接下来打奶油！

步骤 9

黄油和奶油奶酪室温软化，搅拌均匀后加入糖粉，继续搅拌均匀，然后慢慢倒入室温淡奶油，可以看到cream变得有些puffy，可以塑形就差不多了，加入柠檬汁，稍微搅拌，均匀即可。

步骤 10

cream一部分装入裱花袋，打圈方式挤在蛋糕片上（蛋糕一定要放凉，之后才能抹奶油）！

步骤 11

然后抹平，随意点，按个人喜好来装饰蛋糕，美式蛋糕嘛，就是追求随意，homemade的感觉。

步骤 12

抹第二层，第三层

步骤 13

Bangbang！完成

红丝绒蛋糕 (甜花容)red velvet cake的小贴士

可以留一些切剩的蛋糕片搓碎来装饰蛋糕

菜谱创建时间：2016-03-24 04:05:16