酸辣三丝炒豆腐皮

作者： 阿喵健康素烘焙

这道菜是酸辣口味，非常下饭的素菜！三丝可以选用任意三种蔬菜切丝，豆腐皮用新鲜豆腐皮、干腐竹皆可，我这里用的是采用大豆蛋白和小麦蛋白制作的无添加干豆竹，口感比新鲜豆腐皮更为柔韧，同时蛋白质含量比普通豆腐高。

用料

• 豆竹（豆腐皮，腐竹皆可） 四块
• 青椒 一个
• 香芹 两棵
• 洋葱 中等大小一个
• 熟黑芝麻 适量
• #调料
• 酱油 一大勺
• 香醋 一大勺
• 糖 一小勺
• 盐 适量
• 油 一大勺
• #配料 若干
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量

酸辣三丝炒豆腐皮的做法步骤

步骤 1

干豆竹加入冷水泡发，挤干水，用手撕成条状。

步骤 2

三种配菜（青椒、洋葱、芹菜）切成细丝。

步骤 3

锅热后放油，把剩余调料混合成酸甜汁。

步骤 4

油热后转小火，放入花椒和辣椒，不停翻炒避免炒糊。

步骤 5

闻到花椒的香味之后，转大火，放入豆腐皮和三丝，翻炒一会儿，把调味汁倒入继续翻炒，加入两大勺水，盖锅盖小火焖一会儿。

步骤 6

开盖，继续翻炒，直到收汁，装盘，撒上熟芝麻。

菜谱创建时间：2016-03-23 20:31:55