蘑菇酱

作者： 禾小疯

前阵子@高高高豆豆 送了我一瓶蘑菇酱，味道秒杀市售各种酱，厚脸皮地求她教我做，如法炮制了一大瓶，把方子分享一下~~

用料

• 鲜香菇 十个
• 杏鲍菇 一个
• 葱 少许
• 姜 一小块
• 蒜 四五瓣
• 花椒 一小把
• 八角 两个
• 干辣椒 十来个
• 桂皮 一小块
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 老抽 一大勺
• 生抽 一大勺
• 熟花生 根据喜好
• 油

蘑菇酱的做法步骤

步骤 1

干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒，或者干煎一下，用擀面杖压成碎末

步骤 2

杏鲍菇、香菇去根洗净，切成小粒，准备好葱姜蒜，切碎，蒜末切得越细越好

步骤 3

锅中多倒油，将1中的辣椒碎末等炒香，再下葱姜蒜煸炒

步骤 4

葱姜蒜炒香后，倒入香菇、杏鲍菇翻炒

步骤 5

翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱，适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒

步骤 6

加水小火煮，将汁收干，即可装瓶

蘑菇酱的小贴士

尽量多放点油，以避免蘑菇粘锅； 加入熟花生是为了丰富口感，吃起来很过瘾。 我是在宿舍用一个奶锅做的，过程图比较乱，等以后拍了清楚的再补上来吧~~

菜谱创建时间：2016-03-30 21:54:49