【春播主厨张朝辉】松露汁白灵菇芦笋

作者： 春播

吃过松露的人一定对那浓郁又特殊的味道印象深刻，将其菜精华滴在鲜美的食蔬上效果又如何呢？岂止“销魂”二字可形容。绝伦的味道配上口感绝佳的白灵菇，想必这道菜一定会在餐桌上大放异彩。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 芦笋 200克
• 白灵菇 2朵
• 红椒 1个
• 橄榄油 10毫升
• 松露油 2毫升
• 蚝油 10毫升
• 糖 6克
• 盐 3克

【春播主厨张朝辉】松露汁白灵菇芦笋的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净切段，杆底部去皮。

步骤 2

锅中放入水、生抽、蚝油、盐，将整颗白灵菇用开水煨熟。

步骤 3

白灵菇来煨熟后捞出晾凉，切成0.5厘米厚的片。

步骤 4

锅中放入底油，油热后将芦笋放入翻炒，芦笋变色后夹出备用。

步骤 5

锅中放入底油，将白灵菇片放入翻炒，放入煮白灵菇的原汤，再加入蚝油、盐、糖调味，之后用生粉兑水勾芡收汁。

步骤 6

将芦笋在盘中摆好，将白灵菇及芡汁浇上，最后滴上几滴松露油即可。

【春播主厨张朝辉】松露汁白灵菇芦笋的小贴士

1.松露油本身味道浓郁，几滴即可达到点睛的作用。 2.白灵菇不要大火煮熟，会破坏其口感，水开后转小火慢慢将其煨熟。

菜谱创建时间：2016-03-23 16:37:11