【头妈厨房2】妈妈的味道——炒米线

作者： 头妈

每个人的心中，都有那么几道菜是专属于妈妈的味道。而头妈记忆中妈妈的味道菜之一就是炒米线。每到过年过节，母亲总会炒这么一大碗米线给我们吃，因为这个时候母亲允许我们可以不吃米饭，吃其它主食。而每次母亲放的料都很足，于是每次炒米线都被我们吃得精光。

用料

• 米线（粉干） 半斤
• 胡萝卜 半根
• 茭白（笋） 1根
• 芹菜 1小把
• 猪肉 3两
• 干香菇 4朵
• 味精 少许
• 盐 少许
• 酱油 少许

【头妈厨房2】妈妈的味道——炒米线的做法步骤

步骤 1

1、将米线或粉干用水泡软捞起。 2、将胡萝卜、茭白（笋）、芹菜、猪肉、香菇切丝，配料选取适合自己口味的，加点海鲜如虾、花蛤之类的也很不错。 3、锅烧干后加油烧热（猪油的话会更香），倒入肉丝翻炒。 4、倒入胡萝卜、茭白（笋）、芹菜、香菇继续翻炒，炒至熟。

步骤 2

5、倒入准备好的米线或粉干，由于已经泡软，无需炒太久。起锅前，加入少许味精、盐即可。可加入少许酱油提鲜润色。 6、装盘。

【头妈厨房2】妈妈的味道——炒米线的小贴士

很简单，不是吗？每次炒，老公都说好吃。其实好吃的秘诀不在于米线，而在于配料，配料一定要多啊（这是我母亲告诉我的），而且一定要有肉丝。至于街头卖早饭点的那个炒米线，纯粹就是酱油味；而沙县的炒粉干，那也只是鸡蛋和包心菜，哪能跟自家的比啊。赶紧做起来吧。

菜谱创建时间：2016-03-23 13:48:05