千岛湖的特色美食米羹

作者： 爱猫狂小野

米羹是流传于淳安、衢州、金华等浙江西部及中部地区的一种传统美食。 相信家乡的朋友对米羹都情有独钟，但是因为传统米羹的做法相对来说比较繁琐，以前小时候都是要拿到米面店里用机器研磨的，现在出门在外没有这样的条件，而且除了老家外，外面很难吃到正宗的米羹了，有时候想吃米羹就会分外想家，想念家乡的美食。 不过后来我发现市面上有一种方便我们制作米羹的材料——米羹粉，虽然做出来肯定不如研磨的好吃，但是味道还是正的，千岛湖各大超市也买的到，每次回老家我都带几包回来，如果不方便去超市买的，也可以去淘宝购买，搜索米羹粉即可。

用料

• 米羹粉 80g
• 冷水 250g
• 蕨菜干 适量
• 豆角干 适量
• 老豆腐 1条
• 猪肠 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 开水 1壶

千岛湖的特色美食米羹的做法步骤

步骤 1

取米羹粉80g放在容器中（盆或桶）内，冲去250g左右冷水，浸泡半小时以上。

步骤 2

同时干菜用开水浸泡，一般用蕨菜干，豆角干，如果买不到也可用大白菜干，萝卜片干。干菜我一般取100g左右。

步骤 3

将猪肠处理好切段，不要切太小，切1cm为宜。

步骤 4

将白豆腐切成片，并撒上少于食盐。

步骤 5

在锅中加入食用油（最好加着猪油，更香），待油热锅，加入浸泡好的蕨菜干，豆角干，以及猪肠（不喜欢也可不加），加盐在锅内翻炒熟。

步骤 6

将切好的豆腐倒在煮熟的菜上面。

步骤 7

接着倒入开水（2斤左右）到锅中。

步骤 8

最后，将搅拌均匀的米羹粉糊再慢慢倒入锅中，慢慢搅拌，这时米羹的形已经出来了，如果太硬就再加点水，锅中的食物翻滚起来5分钟后再关火。出锅之前可尝尝味道，根据根据自己的口味调节。

千岛湖的特色美食米羹的小贴士

另外，提醒一下大家，猪肠最好买处理过的，因为自己处理实在是太痛苦了，反正有一次处理完烧好我自己闻到那股味道就想吐，完全没有食欲了。 蕨菜干和豆角干泡好应该是有点软的，还有一定要记得切段啊，要不然根本吞不下去。 不喜欢吃猪肠的也可以换成猪肉，不过就是没猪肠那么香了。 这个米羹粉还是挺辣的，如果觉得不够辣可以再最后一步加辣椒粉。 还有什么问题可留言，我会尽快答疑的，谢谢大家。

菜谱创建时间：2016-03-23 10:59:14