天然酵种全麦鸡胸肉（鸡肉松）欧包

作者： Miss小E

吃肉吃肉吃肉！玩坏欧包！ 每次早上吃欧包的时候，想要配上鸡胸，还要费时煮鸡胸，太麻烦😓 因此想要直接把鸡胸放进欧包🌚！

用料

• 高粉 110克
• 全麦粉 80克
• 天然酵种100% 120克
• 鸡胸肉或者自制鸡肉松 100克
• 盐 4克
• 水 115克
• 料酒，盐，大蒜粉，黑胡椒或者奥尔良粉

天然酵种全麦鸡胸肉（鸡肉松）欧包的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切块或切丝，用料酒，盐，大蒜粉，黑胡椒腌制一小时以上（我腌了一晚上） 还可以在下厨房里搜索鸡肉松，来一个自制的鸡肉松（我就用面包机做了好多鸡肉松）

步骤 2

混合所有原料稍微揉匀，在加入鸡胸揉匀在室温22～28度发酵4小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。

步骤 3

面团发酵完成后，滚圆，收口向上，放进藤蓝，再放到冰箱里发酵一夜。

步骤 4

烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。

天然酵种全麦鸡胸肉（鸡肉松）欧包的小贴士

上次做给胖弟吃了撒上奥尔良粉的鸡胸包，他一下子吃了一半！！ 口味巨棒！

菜谱创建时间：2016-03-22 05:58:36