酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish

作者： 后现代诗人艾米

在家也能吃出餐厅味的酸菜鱼

用料

• 鱼片 大概1斤
• 嫩豆腐 1块
• 葱姜蒜
• 白芝麻
• 生粉 1勺
• 香菜
• 蛋白 1个
• 鸡精 1勺
• 白醋 2勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐
• 糖 1勺
• 花椒 若干
• 干辣椒 若干
• 酸菜 1棵
• 泡椒 6小个

酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish的做法步骤

步骤 1

切下鱼肚，熬汤底时备用

步骤 2

鱼肉片成厚薄适中的双飞片

步骤 3

加料酒/盐/胡椒粉/蛋白/太白粉 腌15分钟

步骤 4

热锅下油 爆香花椒和干辣椒 捞出花椒和辣椒

步骤 5

鱼肚肉两面煎至微黄捞出备用

步骤 6

下蒜片姜片煎至金黄 再下葱白

步骤 7

下酸菜 加一勺糖 大火炒

步骤 8

锅内加水/泡椒/煎过的鱼肚肉/鸡精/一勺料酒/两勺白醋 接着下嫩豆腐

步骤 9

汤底煮开后 下盐调味 在汤滚的地方一片一片的下鱼片

步骤 10

鱼片变色后马上捞出

步骤 11

撒上白芝麻和炸过的辣椒和花椒 锅内下3大匙油烧热淋在酸菜鱼上 最后撒上香菜和葱花 完成

菜谱创建时间：2016-03-22 03:53:29