厦门冬至必吃的绑糖膏

作者： 随手拍分享厦门美食

闽南的汤圆，不是世面上很常见的那种包馅黑芝麻汤圆。通常有两种，绑糖糕和圆仔汤（闽南话中，我们把汤圆称为圆仔）。绑糖糕：就是黑糖汤圆，不过不是汤的，而是拌着黑糖浆吃的。圆仔汤：就是糖水汤圆，里面是粉色和白色的圆仔，粉色的比较小颗。 每到冬至的前一天，菜市场就会有小商贩卖圆仔搓（混合好的汤圆皮）。都是一大块一大块卖的，有两种颜色，粉色和白色。这样子大家就不用那么麻烦，还要磨糯米浆什么的（当然现在大部分都是用糯米粉直接代替了），然后家人会买回家，大家一起搓圆仔。 今天choc给大家带来的，就是这两款传统的闽南汤圆啦。

用料

• 糯米团（白） 一大块
• 糯米团（粉) 一小块
• 红糖 100g
• 白砂糖 适量

厦门冬至必吃的绑糖膏的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将糯米团平均分成小块。

步骤 3

把小块搓圆。

步骤 4

锅中放入红糖和水（水不要太多，能融化红糖就可以啦。）

步骤 5

慢火熬成红糖浆，放在一旁待用。

步骤 6

水滚后，放入汤圆。

步骤 7

捞起汤圆，沥干水放入红糖浆。

步骤 8

和红糖浆拌匀就可以了。

步骤 9

盛入你喜爱的器皿中，就可以开吃啦！

步骤 10

圆仔汤做法同上噢，但是不需要熬糖浆，白水煮的时候加入白糖就可以直接食用啦。

厦门冬至必吃的绑糖膏的小贴士

① 糯米团容易失水份，所以搓圆仔尽量抓紧时间噢，搓的时候掌握力度，否则容易松开。 ② 菜市场买圆仔搓都是看大概份量，我也忘记问重量了啦，现在大家冬至吃汤圆吃个意思，不要像我们买那么多啦。 ③ 吃汤圆一定要慢，千万不要一下子吃多，不然会不舒服诶。

菜谱创建时间：2016-03-21 17:18:36