乐葵八寸奶牛戚风蛋糕

作者： 繁花似锦-6

方子来自下厨方里的茱珠和唐小唐妈妈！我稍微改动了一下！记录下来方便自己看！也给喜欢乐葵模具的朋友做个参考！模具用融化的黄油抹一圈，一定要都抹到了！我的烤箱是海氏60升的，温度偏高将近40度！大家要按照自己的烤箱温度定时间温度！

用料

• 法芙娜可可粉 30克
• 热水 45到50克
• 绵白糖 30克
• 鸡蛋 8个（要挑50克以上的大个鸡蛋）
• 无味色拉油 90克
• 水或牛奶 100克
• 低筋面粉 140克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 少许

乐葵八寸奶牛戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉加热水搅拌到没有颗粒，把绵白糖放进去拌匀！水可以根据可可粉稍微调整！但是一定不能太稀！放一边晾着备用！

步骤 2

鸡蛋分开蛋黄蛋清，放到两个无油无水的干净盆里！尤其蛋清里不能有一星蛋黄！否则蛋白打发就会不好！

步骤 3

蛋黄中加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶或是水搅匀了！

步骤 4

一次性筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，成光滑细腻的蛋黄糊！不能画圈，会让面糊起筋！

步骤 5

看，这是搅拌好的蛋黄糊！很细腻吧！

步骤 6

烤箱预热！蛋白中加入柠檬汁低速打发，出了鱼眼泡，分三次加入细砂糖！打蛋器从低速到高速打发到硬性发泡！提起打蛋头是短而尖的直角！把蛋白分三次放到蛋黄糊中！用翻拌的手法，混合蛋白和蛋黄糊！蛋糕糊分出一半，加入提前准备好的可可酱，反拌好！

步骤 7

把两种蛋糕糊交错倒入抹了油的模具中，直到都倒进去！

步骤 8

蛋糕糊倒完了！稍微墩一墩！放到烤盘送入烤箱第二层（我的烤箱是60升的有三层）！120度烤1个小时！半个小时后在最后一层再加个烤盘！防止底部上色过度！

步骤 9

时间到了，用牙签插一下看看如果没有带出渣，就是烤好了！如果有，就多加10分钟的时间！

步骤 10

烤好出炉。在烤网上垫一张蛋糕纸，把蛋糕倒扣在烤网上！用手沿着边，拽一圈，把蛋糕和模具拽松了！使劲拽着模具向上扽，把模具和蛋糕分开！

步骤 11

很漂亮的蛋糕吧！不过一定要趁热脱模！不然凉了就塌了！虽然还是会有一些回缩的，但是也是很好的！

乐葵八寸奶牛戚风蛋糕的小贴士

乐葵的模具一定不要用洗洁精洗！用清水洗就好，控干净水拿保鲜袋装起来！不用每次都抹黄油。两三次抹一次就可以了！这只是我自己的经验，只供大家参考！可可粉的吸水性不一样，可以自己稍稍调整！

菜谱创建时间：2016-03-21 16:25:26