炸串

作者： 赛理麦

八零后的孩子们对炸串总是有着特殊的感情。放学之后路边的小吃摊，裹着面糊刚刚从油锅出锅香喷喷的鸡胸肉，鸡肝，鸡心，素鸡等等，抹上足足的甜面酱，辣椒酱和果酱，一口下去那种满足感无法形容。今天就给大家介绍一下美味又不麻烦的炸串做法。

用料

• 面粉 150克
• 油 2勺
• 水 适量
• 盐 一小勺
• 葱 1节
• 姜 2片
• 八角 1粒
• 花椒 6粒
• 果酱 适量
• 甜面酱 2勺
• 辣椒油 1.5勺
• 蘑菇 一块
• 茄子 1个
• 鸡胗 4个
• 鸡心 8个
• 鸡肝 2个
• 鸡胸肉 1块

炸串的做法步骤

步骤 1

面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。

步骤 2

把鸡胗，鸡肝，葱，姜，花椒，八角，盐放入锅中加水煮15分钟，出锅备用。

步骤 3

把所有材料切片串竹签。

步骤 4

甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。

步骤 5

刷面糊，进油锅，油温在140度左右，正反面共3分钟左右。

步骤 6

炸好出锅啦

步骤 7

先抹果酱，再抹调制好的甜面酱。

炸串的小贴士

竹签最好洗后用锅煮煮。茄子不能切太薄，鸡胗切片，鸡肝切块，这样容易串竹签，不容易碎。

菜谱创建时间：2016-03-21 00:05:38