【牙买加烟熏烤鸡】厨神的菜谱14/100

作者： 得意叔

皮脆肉嫩的鸡腿，香气四溢，伴随伍斯特沙司独有的味道，给它配上一盘沙拉，再来一碗土豆泥，一顿美味的晚饭就完成了。

用料

• #主材
• 琵琶腿（鸡大腿） 4个
• #配料
• 干辣椒（我没找到厨神用的“苏格兰烟熏辣椒） 一颗
• 大蒜 三瓣
• 新鲜百里香 一枝
• #调料
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 丁香粉 一小勺
• 肉桂粉 一小勺
• 肉豆蔻粉 一小勺
• 多香果粉 一小勺
• 伍斯特沙司 适量

【牙买加烟熏烤鸡】厨神的菜谱14/100的做法步骤

步骤 1

主材：琵琶腿（鸡大腿）

步骤 2

配料： 干辣椒 大蒜 新鲜百里香

步骤 3

调料： 盐 黑胡椒 橄榄油 丁香粉 肉桂粉 肉豆蔻粉 多香果粉 伍斯特沙司

步骤 4

辣椒、大蒜、百里香切碎，用碟子装好；

步骤 5

四种香料粉末各取一勺加入碟子中； 再加入盐和黑胡椒调味； 最后加入约2勺橄榄油；

步骤 6

拌匀，制成酱料；

步骤 7

琵琶腿用水洗净沥干； 用刀在鸡腿上划几刀，腌制的时候更入味；

步骤 8

把鸡腿放进装有酱料的碟子中，充分揉搓腌制入味；

步骤 9

准备一口可以放进烤箱的锅，如果有珐琅铸铁锅最好了； 先把锅放在燃气炉上烧热，放入适量橄榄油；

步骤 10

把腌制好的鸡腿放进锅里煎大概10分钟左右；

步骤 11

把表皮煎至金黄色；

步骤 12

加入约2勺伍斯特沙司；

步骤 13

烤箱220度预热后，加盖放入烤箱；

步骤 14

220度烤制20分钟后取出；

步骤 15

用干净的盘子装好鸡腿； 撒上一下百里香； 把锅里的酱汁浇在鸡腿上，开吃；

步骤 16

不香没道理！

【牙买加烟熏烤鸡】厨神的菜谱14/100的小贴士

伍斯特沙司有个在厨师圈内更常用的名称“李派林喼汁”，不过经查证，这两个名称并不能对等。 沙司是英语“Sauce”的中文音译，就是“酱汁”的意思，常见用法“番茄沙司”就是番茄酱，所以要是今后有人在你面前装X硬是这么念，就用上面说的呛他。 李派林喼汁的英文Lea & Perrins Worcestershire sauce，说得比较清楚，“Lea & Perrins”是品牌，“Worcestershire sauce”是这种酱汁的名称--伍斯特郡酱汁。这种酱汁传说是某英国勋爵在印度获得的配方，回到英国后，交给了John Wheeley Lea、William Perrins这两个化学家尝试配制出来，几近周折后，在市场上获得了认可。不过这个说法并未得到证实，仅仅是传说。 因为这种酱汁最初是在英国的伍斯特郡生产，并且现在英国本土还在产的，只有Lea & Perrins这个品牌，所以常会把“李派林喼汁”和“伍斯特沙司”等同起来。 好了，最后告诉大家关于这个酱汁的另外一个名称--“辣酱油”，对，就是那种在超市里也买得到的辣酱油，配油炸大排很好吃的那种，泰康黄牌就是国产老牌子。

菜谱创建时间：2016-03-20 21:31:44