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艾草青团(江西清明果)的做法
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艾草青团(江西清明果)

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作者: 颜色ii
颜色ii

艾草青团(江西清明果)的用料

艾草青团(江西清明果)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备馅料,我用的自制红豆沙,搓成每个重约28g的小球备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摘取艾草的嫩芽和叶子洗净备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加水大火烧开,放入艾草焯水约一分钟,捞出用冷水冲一冲。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艾草过凉水后拧干,可以去掉艾草的苦味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我一次准备了很多艾草,剩下的用保鲜袋装好放冰箱冷冻,留到没有艾草的季节用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干水份的艾草团重新扯开放入锅中,锅中加水没过艾草,大火煮开后加入食用碱,小火煮至艾草变软。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮软的艾草连同煮艾草的水放到温热后,分次用搅拌机打成细腻的艾草糊。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀,分次加入之前搅拌好的艾草糊,揉成细腻的淡绿色面团,因为有粘米粉,面团不粘手。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取35g面团揉圆并压扁,像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包好后入锅,锅里垫粽叶或纱布等防粘。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅大火蒸10~15分钟,香喷喷的清明果就可以出炉了。

艾草青团(江西清明果)的小贴士

1.粘米粉的量可自行调整,喜欢软糯的少加些,喜欢有嚼劲的多加些。 2.艾草的量根据喜好可以增减,艾草量大,清明果蒸熟后呈墨绿色,反之颜色淡点。 3.艾草的杆子部分尽量不要,否则做出来的艾草糊不够细腻。 4.甜馅的果皮中糖的量根据喜好加,咸馅的果皮也要加少量糖,味道更鲜美,果皮更漂亮。 5.艾草糊含水,所以加入粉类混合物时不需要另外加水,另注意艾草糊最好分次加入,以免面团太稀,还可以边加边观察面团的颜色,生面团呈淡绿色就好,蒸熟后会变成深绿色。 6.我这个成品大约乒乓球大小,为了多包点馅直接搓成了圆形,传统甜馅的都压扁后用模具压出花纹,咸馅的做成饺子形状。

菜谱创建时间:2016-03-20 16:32:40
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