巧克力豆腐慕斯

作者： Baking_Mania

用豆腐代替奶油 对于减脂还是不错的，但味道有点打折扣(ｰ ｰ;)不过加了不少巧克力真的减脂嘛。。。嘛～少吃点巧克力没坏处的～ 饼底我用了燕麦加蜂蜜，没撑分量，大概就是燕麦和蜂蜜混匀然后倒到烤盘里180度烤脆（有人说烤20分钟，我的5分钟就开始糊了_(:зゝ∠)_ 烤箱小 心很累）然后拿出再拌入蜂蜜在模具底部压实

用料

• 内酯豆腐 1块（300-350g）
• 巧克力 70g
• 可可粉 5g
• 吉利丁粉 8g（我加10g太老了）
• 牛奶 100g
• 酸奶（提味用） 50g
• 香草精 几滴
• 糖 35g

巧克力豆腐慕斯的做法步骤

步骤 1

豆腐烫5分钟，捞出挤干水，加糖35g 香草精一勺搅打顺滑至奶油状（如果有很多颗粒可以加一小勺玉米油打）

步骤 2

巧克力加牛奶加热融化，筛入可可粉，吉利丁粉8g加32g水化开后倒入温热的牛奶巧克力溶液，搅拌至吉利丁粉没有颗粒，加入酸奶（我的是自制无糖的），搅匀

步骤 3

取三分之一豆腐泥入2中拌匀，，然后把液体倒回1，翻拌均匀，成慕斯糊

步骤 4

倒入模具，冷藏4小时

巧克力豆腐慕斯的小贴士

可可粉和巧克力比例自行调整 酸奶用来提味的，不然只有巧克力味比较单一的感觉…… 听说用南豆腐代替奶油效果更好 豆腐水要控干再打碎

菜谱创建时间：2016-03-20 15:45:33