荠菜蛋饼

作者： 大小楠楠

阳春三月，正是荠菜味道清香，鲜嫩可口的时候。 荠菜的做法很多，可蒸、可拌、可炒，还可包饺子、馄饨… 荠菜蛋饼，做法简单，入口软糯，还有淡淡的野菜清香。

用料

• 荠菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 一小碗
• 水 一碗半
• 盐 适量
• 十三香 少许
• 食用油

荠菜蛋饼的做法步骤

步骤 1

荠菜择去黄叶和老根，洗净，开水锅里滴几滴油，焯水后，攥干水分，切碎备用；

步骤 2

面粉中磕入鸡蛋，搅散，放入荠菜，加入适量的盐、十三香少许调味；

步骤 3

慢慢加凉水，朝一个方向搅拌，调成稀粥状面糊，然后静置30分钟；

步骤 4

平底锅倒入少许油，抹匀，用勺子舀一勺面糊，然后迅速摇匀摊平面糊；

步骤 5

小火煎至两面微黄即可。 软糯可口的荠菜蛋饼，空口吃已经很香了，也可以蘸上喜欢的蒜醋汁。

荠菜蛋饼的小贴士

1、面水比例大概为1:1.5； 2、面糊倒入锅内后，要迅速摇匀，摊平。 3、荠菜也可以换成菠菜、韭菜等。

菜谱创建时间：2016-03-20 15:07:02