荠菜盒子

作者： 璐稔

荠菜，《本草纲目》载“明目，益胃”。 怎么也吃不够！ 家属买回了据说是野生的荠菜，搬一个小凳子坐厨房，然后跟我说要说话到厨房来说，为啥？人家带了耳机说要听着音乐慢慢摘！如此贴心的吃货家属也是没sei了！ 包了两种馅儿，鸡蛋、肉、荠菜的肉馅，鸡蛋、虾皮、荠菜的素馅 烙了【荠菜盒子】，热乎乎咬一口，果然又鲜又嫩，享受啊！[色]然后打包了一大半给公婆稍回去也尝尝。

用料

• 荠菜 2斤
• 鸡蛋 3个
• 肉馅 适量
• 虾皮
• #调味#
• 盐
• 味精
• 花椒粉
• #面皮#
• 面粉
• 安琪酵母
• 水

荠菜盒子的做法步骤

步骤 1

荠菜摘去黄叶、洗净控干水分。

步骤 2

在案板上细细剁碎。

步骤 3

剁好的荠菜，一大盆！很有成就感 剁荠菜有点儿费工夫，我有时候偷懒用手动搅拌机，是手动哦，电动的不行！打的稀碎了。

步骤 4

包了两种馅：【肉馅】 荠菜、鸡蛋、肉，肉的比例少一点儿，提个味儿，调料就是简单的盐和味精，可以在肉馅里来点儿生姜末和花椒粉。

步骤 5

【素馅】 荠菜、鸡蛋、虾皮，我有时候还会加入粉条和豆腐，调料依旧是简单的盐和味精，不加其他，吃的是荠菜本身的鲜

步骤 6

揉面：面粉+安琪酵母+水揉成面团，饧发至2倍大，反复揉匀，先搓成长条，再切成剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片。

步骤 7

包入馅料，顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了。平底锅倒入少许油，将菜盒子依次摆入锅子里，全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟

步骤 8

一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯！

荠菜盒子的小贴士

关于面皮 a、可以用冷水直接和面，优点是简单方便，缺点是口感较硬。 b、也可以用半烫面，1/2开水+1/2冷水和面，优点是口感较软，简单方便。 c、用发酵面团，优点是口感最好，即使放凉了，也不会发硬，缺点是耗时较长。 我这次用的发面，因为要带给老人吃，虽然费时间但吃起来不费牙。

菜谱创建时间：2016-03-20 13:33:18