懒人红烧排骨

作者： 老马过家家

这个烧排骨简便易行，配料也不多，更没啥技巧，只需要盯着火别烧干就成，特别适合新手学习做菜，想当年自己也是凭借这个菜进入小主妇行列，现在又传给了闺女，也算是看家菜之一了。

用料

• 排骨 3条（不到2斤）
• 清水 适量
• 生抽 4汤匙
• 糖 一小勺

懒人红烧排骨的做法步骤

步骤 1

做这个菜备料特别简单，只有排骨、清水、生抽三样是必备的，如果想提鲜可以加点点糖，其它如葱姜蒜、八角、大料、鸡精、老抽、料酒啥的都不需要。

步骤 2

排骨一定要买新鲜的，冷冻排骨我不敢保证口感，越是简单的配料、越是简单的做法，越是考验食材的新鲜与否。

步骤 3

先用清水冲洗一下排骨，去除杂质。

步骤 4

锅里加清水（冷水就行）。水量大概能刚刚没过排骨就可以。今天拍照放的水偏多了。

步骤 5

加入4汤勺生抽，喜欢淡口的可以只加3勺。

步骤 6

盖上锅盖，点火，大火烧开。

步骤 7

水开以后表面会浮起一些血沫杂质，如果介意可以用勺子沿表面清除。如果肉新鲜这些表面浮起的东西也可以不理会它，炖到最后啥都看不到了，也不影响口感。

步骤 8

大火烧开后，调至中小火。然后就让排骨慢慢炖吧，熬到收汁大概30-40分钟。

步骤 9

炖的过程中可以开盖翻搅一下，确保排骨都能被汤汁浸泡。今天的水放多了，我就直接打开盖炖的，帮助挥发水蒸汽。

步骤 10

快收汁的时候，加一勺糖提鲜，用筷子尝尝咸淡。熬到收汁基本是不用加盐的，除非口特别重，喜欢吃辣的就撒把干辣椒，我家不吃辣，所以只会做这种偏清淡的菜。不喜欢甜的可以忽略这一步。

步骤 11

用筷子不断翻搅排骨，让酱汁均匀地裹到排骨上。这时候可以看到排骨明显上色了。

步骤 12

当排骨均匀地裹上酱汁，就可以出锅了。酱汁最后留下一点，不要完全烧干，这样带着点酱汁的排骨才最好吃，而且酱汁还能拌饭呢。

步骤 13

超级简单吧，色香味俱全！

步骤 14

除了纯排骨，还可以加点木耳或香菇，味道也是杠杠滴！

步骤 15

一下子就被一扫而光～

菜谱创建时间：2016-03-20 13:05:00