全麦面包（低温发酵）

作者： xbottle

今天的这个全麦面包的方子是三年前在某一论坛无意间看到，出自谁手也已经记不清了，前阵子又做过两次，都是零失败，跟大家分享一下。 这款面包是完全的全麦面包，口感却是松软的。有一次加入了适量的麦麸也很好吃，喜欢吃粗粮的朋友一定要尝试一下

用料

• 全麦面粉 2杯半（5/2 cup）
• 牛奶 1杯多一点
• 鸡蛋 1个
• 油 2大匙(Tbs，一般的炒菜油都可以）
• 盐 1/4茶匙（tsb）
• 红糖 3茶匙
• 酵母 1大匙

全麦面包（低温发酵）的做法步骤

步骤 1

将上述材料放入面包机，先放液体再放面粉，最后将酵母放在面粉上面（盐和酵母要隔开，因为盐会抑制酵母发酵，糖是帮助发酵的）

步骤 2

选French档揉三遍，每遍15-20分钟

步骤 3

把面团取出放入容器中，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。我的面包团在冰箱内还是会体积变大。一天后拿出在室温下回温。大概一两个小时，体积再次变大。烤箱预热350F。

步骤 4

揉一下发酵玩的面团，整形成吐司。二次发酵，半个小时左右。表面刷上融化的黄油。鸡蛋液也可以。

步骤 5

放入预热好的350F的烤箱烤半个小时即可。冷却后切片。

菜谱创建时间：2016-03-20 03:11:56