香菜戚风蛋糕

作者： LittleA

从名字到制作过程都疑似黑暗料理，本来对烤完的味道并没有什么期待。 然而烤的过程中满屋飘香！ 香菜迷怎么能错过这款蛋糕？！！ 不喜欢吃香菜的人也可以放心尝试，放心吧！真的不会中毒('・ω・') 身边不爱吃香菜的朋友吃完的感觉都是惊喜(真不是惊吓…) ★★★方子6寸量★★★

用料

• 鸡蛋 3个
• 植物油 30g—40g
• 低筋面粉 60g—80g
• 细砂糖(蛋白) 45g
• 香菜(洗前) 80g

香菜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

香菜称取80g，剪去根部，清洗两遍，捞出稍微沥干水分。(看着一池子香菜我已经把持不住≧◇≦)

步骤 2

榨成香菜泥(这步看着似乎有点…)

步骤 3

蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散，加入植物油用蛋抽搅匀(我开打蛋器低速搅打了两分钟)。

步骤 4

加入香菜泥，搅匀。 我的80g香菜+清洗时的水份+榨汁时又加的30g水，最后的香菜泥总重量是140g。

步骤 5

再筛入面粉，拌匀。 ★根据蛋黄糊浓稠度灵活调整，最后拌完应该是比较稠的状态。 因为我的香菜泥水量比较大，所以我筛入了接近90g面粉。 榨汁时候本来不需要加水，因为我的机器刀片被大量的香菜卡住了……-.-

步骤 6

蛋白加几滴柠檬汁或香草精，还有一小撮盐，分三次加入细砂糖打发到干性发泡。

步骤 7

★★★烤箱预热180℃★★★ 挖三分一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 8

再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀。

步骤 9

倒入模具，震模。 ★★★150℃中下层烤50分★★★ 最后10—15分钟盖锡纸。

步骤 10

出炉震模，倒扣冷却，脱模。

香菜戚风蛋糕的小贴士

1.注意蛋黄糊浓稠度，根据榨汁后的香菜泥重量灵活调整面粉用量。 2.温度调整好才能烤出漂亮的嫩绿色。

菜谱创建时间：2016-03-19 23:25:20