街头小吃---酥脆油条

作者： 素禅

很想吃油条，外面卖的又不放心，索性自已动手解馋，吃着安心😊。

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个(大)
• 食盐 5克
• 纯牛奶 130克
• 色拉油 8克
• 小苏打 2克
• 无铝泡打粉 4克
• 黑芝麻 适量

街头小吃---酥脆油条的做法步骤

步骤 1

全部用料混合，拉起揣面至光滑无颗粒。

步骤 2

揣好的面团上抹少许油，压成薄厚适中的饼状放盘中，盖上保鲜膜静置，目的是为了松弛面筋。

步骤 3

松驰好的面团，用刀切开所需长度，两小块叠放一起，用筷子在中间下压一下。

步骤 4

锅里的油烧到7、8成熟，就可以炸制，酥脆好吃的油条就成了。

街头小吃---酥脆油条的小贴士

1、这份面团松弛了5个小时左右的时间，上午揣面下午炸的。 2、面粉牌子不同吸水性也不一样，可预留出一些牛奶适当添减，总之这面团是非常软的。 3、如果是第二天早上吃，晚上揉好压平放冰箱冷藏松弛，取出用时一定要回温20分钟左右再炸，并且松弛好的面团不能再揉，用刀切开拉长即可，切记！ 4、开始炸时，可以先用一小块面放入油锅试油温，面团放进去就浮上来，说明油温就可以。中火炸制，用筷子拨弄翻转，不要用小火，那样炸出来的油条外皮硬，吸油多。

菜谱创建时间：2016-03-19 18:28:23