Q版-风味柠檬鸭

作者： Q版-国产007

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带壮族人的特色菜肴。本人在1996年下乡学到的此菜，经过2年自己的不断的改良，得到周边所有朋友的认可,以及本土美食网站的推广，也结合了南宁的气候和东南亚相仿，受到东南亚料理风味影响，所以得出个以柠檬作为调料以本人Q版独特风味的菜品，其味酸辣适宜，鲜香可口，颜色诱人极其开胃。 此菜为地域性很强的特色风味菜，佐料食材大都出自广西。请各位兄弟姐妹要尝试时，可根据自己地域的食材稍微的改动为相对应的泡菜类，做菜示范的视频：http://www.meipai.com/user/1079570837 ~~嘻嘻嘻~~

用料

• 土鸭或北京白鸭 半只
• 酸柠檬 1个
• 酸辣椒、酸藠头、酸姜 适量
• 假蒌 紫苏 小葱，蒜米 少许
• 生抽 蚝油 糖 适量
• 黄皮酱 2茶匙

Q版-风味柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

材料图~

步骤 2

如图切碎~

步骤 3

鸭子砍成件~

步骤 4

鸭子先斩成件后，放入有1片姜和少许料酒的沸水中煮，至血沫浮起来之后捞出到菜兜，冲冷水2分钟去血腥杂质沥干水分。（Q版飞冲法去骚）

步骤 5

放油，下1茶匙糖先炒一下糖色，紧接爆炒蒜米和柠檬至香味出来，再放入酸辣椒、酸藠头、酸姜划炒一分钟。放入鸭子翻炒一下，再放入3茶匙生抽，2茶匙蚝油，2茶匙黄皮酱和两饭碗水一起转中小火焖15分钟左右，直至汁水粘稠，撒入假蒌紫苏和小葱段拌匀装盘上桌~~

步骤 6

成品图~

步骤 7

2002年的出品对照~~

Q版-风味柠檬鸭的小贴士

#此菜为地域性很强的特色风味菜，佐料食材大都出自广西。请各位兄弟姐妹要尝试时，可根据自己地域的食材稍微的改动为相对应的泡菜类，如果做的鸭子比菜谱的量多请自行加减材料~~~嚯嚯鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

菜谱创建时间：2016-03-19 07:12:57