无花果桂圆核桃奶酪软欧

作者： 小菲然然

口感Q弹，赞

用料

• A液种 高粉 200G
• 水 200G
• 酵母 2G
• B 主面团 高粉 175G
• 黑麦 85G（或者黑麦跟全麦各一半）
• 酵母 4G
• 盐 5G
• 糖 30G
• 蜂蜜 10G
• 水 75G（可用泡过桂圆的红酒）
• 黄油 30G

无花果桂圆核桃奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

液种混合冷藏发酵17小时➕

步骤 2

所有材料混合除黄油外，揉到扩展

步骤 3

加入黄油揉到完全

步骤 4

30度，一发至2倍大

步骤 5

分割成6份，每份大概175G ，滚圆，松弛15Mins

步骤 6

整形成自己喜欢的样子，2发 35度 80%湿度 大概50Mins ，同时预热烤箱到250度

步骤 7

250度， 开蒸汽，10分钟， 后185度继续烤10分钟

菜谱创建时间：2016-03-19 03:42:19