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自制麦芽糖的做法
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自制麦芽糖

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享受寂寞的叶子

自制麦芽糖的用料

自制麦芽糖的做法步骤

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步骤 1

小麦泡水8~10小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱水,麦子撒在铺了湿布的架上(我用了竹编的蒸架)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每天浇水,气温高多浇,气温低又潮湿可以少浇。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几天以后,麦芽长到4厘米高就要收割了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麦芽剁碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米多加点水煮成饭,晾到55~60摄氏度(稍微烫手)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进剁碎的麦芽,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50度发酵8小时(也可以用电饭锅保温7小时左右)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后过滤,留水去渣

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些滤出来的水就是我们做麦芽糖的原液。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火熬啊熬……

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快好了,再坚持一会

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下这么一点,提起勺子糖在几秒内停止滴落,颜色呈金黄色就好了。不能熬太过,过了太硬也不好。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装瓶。金黄金黄的,漂亮!

自制麦芽糖的小贴士

熬制麦芽糖在冬天要留一分火候,因为气温低会比较硬一点。夏天可以适当熬多一分火候,因为温度高会比较软

菜谱创建时间:2016-03-18 23:39:46
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