香辣牛肉面

作者： 齐兔兔爱吃萝卜

喜欢这句话：创建菜谱的人是厨房里的天使👼生完娃有四个月啦，这四个月真是累并快乐着：起夜、喂奶、洗澡、抚触、逗笑、做操……仿佛总有干不完的事儿，总算有时间写写菜谱了😄大人都教小朋友，好东西要分享，吃货当然更不例外。总有人说：告诉你一餐厅，特好吃，特地道！记得要去吃哦！那么今儿我来告诉大伙儿：有这么一碗面，特香浓，特过瘾，特简单！记得有空做一回！话不多说，来吧，上菜谱儿！

用料

• 牛腩（肥瘦相间） 500g
• 葱、蒜、姜 若干
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 香料包：
• 花椒、大料、桂皮、香叶、
• 小荤香、草果、毛姜、豆蔻
• 砂仁、白果等等
• 面条 若干
• 小油菜 若干
• 番茄酱（可有可无） 半勺

香辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，喜欢大口吃肉的汉子可切大些的块块儿。

步骤 2

牛腩凉水下锅煮沸，撇去血沫后捞出备用。

步骤 3

锅内放油，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 4

放出葱蒜姜煸出香味。

步骤 5

倒入焯好的肉继续煸炒。

步骤 6

放入一勺老抽，本菜谱所说的勺都是这种勺。

步骤 7

再放入三勺生抽继续煸炒。

步骤 8

加开水约500ml，因为要做面的汤头，水放的较多，郫县豆瓣酱和酱油都咸，所以没放盐，喜咸可酌情放。

步骤 9

放入纱布裹好的调料包。

步骤 10

一股脑儿倒入高压锅，选择牛羊肉选项，等待出锅吧⏰

步骤 11

当当当当～出锅啦，掀开盖子的一瞬间，一定是香喷喷喷～

步骤 12

这一步当然是煮面啦！个人喜欢吃过水的，更爽口更利落！

步骤 13

摆入烫好的小油菜，浇上汤汁，放入牛肉，撒上小葱末、香菜末，一碗完全可以媲美面馆儿的香辣牛肉面就大功告成啦！⚠️注意：别吃撑了哦！

香辣牛肉面的小贴士

1.调料包的那些香料都是我去菜市场买的，我就说要炖牛肉羊蝎子之类的，他就给这么配的，家里要是没有这么多种类有什么就放什么吧，但肯定是料越多越香…… 2.番茄酱，怎么说呢，放了和没放我觉得吃不出明显的区别，但放了的会汤汁浓郁一点，你家要是有可以放点～ 3.炖的这一锅大约能配三碗面，人多您就炖双份儿吧😄 4.炖好后放上一天半天的，牛肉更入味儿哦～

菜谱创建时间：2016-03-18 17:47:52