紫茄子洗净,切片
肉馅中加入盐,酱油、鸡粉、胡椒粉、蚝油、葱末、香油,顺着一个方向搅拌上劲。
茄夹中涂少量的干淀粉,再填入适量的肉馅
淀粉和生粉,泡打粉加水调匀成糊状
茄盒裹上糊,待油温五六成热时,下入茄盒炸制两面金黄捞出
锅中倒入少许水和番茄酱,小火慢慢收浓,最后浇在茄盒上即可。