草莓酱蛋糕卷

作者： 素昔

第一次做，出来成品其实是很激动很开心，当时想着肯定会失败的，毕竟戚风做了2次都发不高，呜呜。一定要继续努力啊。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 40克
• 色拉油 30克
• 牛奶/水 40克
• 白糖（蛋黄用） 10克
• 白糖（蛋白用） 30克

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用低速，把蛋白打到粗泡，加1/3糖，用高速，打到出现细泡，加1/3糖，打到出现纹路加剩下的糖，继续打到湿性偏硬的状态即可。放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

蛋黄加糖打到发白，糖融化。

步骤 3

把油放入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 4

把水加入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉，慢慢搅拌均匀，不带颗粒状态。烤箱预热，根据自家烤箱的习性。

步骤 6

把蛋白从冰箱取出，取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。模具铺上油纸，倒入模具，震几下，去掉气泡。入烤箱中层，150度25分钟， 要注意观察，颜色合适了就可以。

步骤 7

出炉时震一下模具，整个油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。把酱类或者奶油抹在蛋糕上，慢慢卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟以上定型。

步骤 8

切片，摆盘，搞定。

草莓酱蛋糕卷的小贴士

1、第一次做，温度时间难掌握，留心记住，第二次做好调整就可以。

菜谱创建时间：2016-03-18 00:46:56