摩卡裂纹曲奇

作者： 叶子1119

喜欢咖啡的香，可可的醇，于是将君之的方子做了改版，将两者结合起来。真是轻泯一口，浓香四溢啊！ 因为此曲奇外表要裹满糖粉，为了降低甜度，适当减少了曲奇中糖的用量。

用料

• 低筋面粉 100g
• 高筋面粉 25g
• 纯可可粉 35g
• 细砂糖 40g
• 速溶纯咖啡粉 3g
• 黄油 55g
• 鸡蛋 120g
• 泡打粉 1／2小勺
• 香草精 几滴
• 盐 1／2小勺
• 糖粉 约20g

摩卡裂纹曲奇的做法步骤

步骤 1

将可可粉、咖啡粉、砂糖倒入碗中，黄油液化后倒入碗中与混合粉料搅拌均匀成泥状

步骤 2

将蛋液分两次加入1中搅拌均匀成糊状，加入香草精（没有可以不加）

步骤 3

将面粉、泡打粉、盐筛入2中，轻压成面团（注意千万不能过度搅拌，让面团起筋）。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时

步骤 4

烤箱预热至175度。将冷藏好的面团搓成24个小球，入烤箱前将面团快速裹层厚厚的糖粉，入烤箱中层，上下火175度，15分钟左右。

步骤 5

刚出炉时表皮有点软，待冷却后就变得酥松了

摩卡裂纹曲奇的小贴士

1．黄油是融化不是软化，可以用素油代替。 2．如果喜欢口感偏软的，可将高粉换成等量低粉。

菜谱创建时间：2016-03-18 00:36:03