韭菜盒子

作者： 童车姐高兴

下厨房真是一个大舞台，需要的菜谱总是一搜一大堆，有才华的人也是一批一批的，我也来凑个热闹！ 按说，自己在家做的东西不少，但总懒得建菜谱，今天抽时间写一下，也算给自己一个任务吧

用料

• 面粉 200克
• 开水 100克
• 韭菜 100克
• 鸡蛋（50克左右） 3个
• 虾皮 30克
• 盐 2克
• 油（炒鸡蛋用） 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

准备面粉，开水

步骤 2

将开水慢慢倒进面粉盆里，边倒边用筷子快速搅拌，确保所有的面粉都被开水烫到，盆里没有多余的干粉存在哦。稍晾一下，面不烫手时，用手揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒半个小时左右

步骤 3

图中是我用的和面袋，装入面粉，再一股脑倒入开水，揉、摔几下就成团，也不烫手，直接连袋放置一边醒面

步骤 4

虾皮洗净控水

步骤 5

韭菜洗净控水，切碎

步骤 6

鸡蛋打散

步骤 7

锅中烧油，倒入鸡蛋，用筷子划散（或炒熟后用刀剁碎）

步骤 8

混合在一起，加入2克~3克的盐（自己可以尝一下馅料的咸淡）

步骤 9

此时的面已经醒发好了

步骤 10

将面团搓成长条，切剂子12个（比饺子剂子要大，大约25克左右一个）

步骤 11

擀皮

步骤 12

包馅，类似于包饺子一样，封口捏紧

步骤 13

实在不会弄花边，找了一个调羹压边

步骤 14

不粘锅烧热，不放油，下韭菜盒子

步骤 15

小火煎至表皮焦黄，翻面再煎

步骤 16

两面煎好就可以出锅了

步骤 17

开吃

韭菜盒子的小贴士

今天我用的面粉和馅料是正好的。其实中餐不讲究一定要多少面，多少馅。烫面多了，可以做成春饼冻到冰箱里，现吃现热很方便；馅料多了可以再活点面包饺子，或者直接炒着吃都行的 还有，能用不粘锅就尽量不放或少放一点油

菜谱创建时间：2016-03-17 12:37:19