手打虾滑

作者： 马小芸

在大农村里吃不到虾滑，担心虾丸儿添加剂过多，可是没有虾滑的火锅怎么能叫火锅！我们的口号是：自己动手，丰衣足食。

用料

• 去头大虾 500g
• 淀粉 1茶匙
• 鸡蛋 1个

手打虾滑的做法步骤

步骤 1

我们这儿很难买到新鲜的活虾，所以就用冷冻的开背虾代替了。先用水泡半小时解冻。

步骤 2

剥虾皮。剥着剥着，突然想起去年看一个综艺节目，任重对林心如说，我愿意一辈子给你剥虾皮。。哎脑洞太大了。

步骤 3

留出四分之一到三分之一的虾一会儿再切，剩下的全部剁成细细的虾糜。

步骤 4

留出来的虾，切成小块，随便剁几刀就好。

步骤 5

把两次剁的虾混合在一起，分离一个鸡蛋的蛋黄和蛋清。蛋清稍微用筷子打匀。

步骤 6

将蛋清加入虾糜中，开始朝着一个方向使劲搅拌上劲儿。大概要打一两分钟。

步骤 7

盛一勺1teaspoon（15ml）的生粉，分三次加入。每次加入之后，都使劲搅拌虾糜，混合均匀后再加入下一次。三次全部加完之后，再用蛋抽打一分钟。

步骤 8

把虾糜倒在盘子里，用刀抹平。

步骤 9

盖上保鲜膜放入冷藏室两小时以后就可以啦。

步骤 10

准备火锅的其他材料吧。

步骤 11

火锅里的水开了之后，用小钢勺，挖一坨虾糜，稍微在盘子边上整整形，然后下入火锅里。等待虾丸从锅底浮上来，就说明熟了，就可以吃啦！美味的虾滑就这么好做，美味无负担，还不快行动！

菜谱创建时间：2016-03-17 09:06:25