家常蒜苔肉丝

作者： 杨逍遥呀

初春，是四川地区本地蒜苔最巴适的时候，这个季节，来盘蒜苔炒肉是相当巴适的～本厨娘今日便将自己的一套方法写出来，供参考，绝对的四川味儿～

用料

• 蒜苔 400克
• 猪肉丝 150克
• 姜 几片
• 花椒 一撮
• 干辣椒 几颗
• 生抽 一汤匙
• 淀粉 一勺
• 豆瓣酱 一小勺
• 盐 一小勺
• 白糖 一小勺

家常蒜苔肉丝的做法步骤

步骤 1

蒜苔掐去顶花，洗尽切成小段装盘

步骤 2

生姜切片，备好干辣椒、花椒

步骤 3

肉丝放入碗中，加入淀粉、生抽、豆瓣酱，拌匀腌制

步骤 4

大火烧至锅热，倒入菜籽油

步骤 5

待油烧至八成热，倒入姜片、花椒、干辣椒

步骤 6

随即倒入肉丝，翻炒几下，加几滴老抽

步骤 7

待肉丝上色后，倒入蒜苔，翻炒

步骤 8

炒至三分钟左右，加入一点盐和汤，翻炒几下，准备起锅

步骤 9

装盘～一道完美的家常菜就诞生了～

家常蒜苔肉丝的小贴士

个人习惯炒菜类喜欢在起锅前才放盐，避免盐分过早破坏蔬菜的原味，所以放盐这个步骤可根据个人习惯调整。切记蒜苔不要炒太久，炒久了就没有香脆感了。起锅前记得放糖，提味。

菜谱创建时间：2016-03-16 22:20:13