清蒸石斑鱼

作者： AmySong微

“和爱米一起玩厨房”，清蒸石斑鱼。身在海边，吃过很多种鱼，做法无非就是水煮，酸汤，干煎，红烧，清蒸。清蒸应该是做法中相对常见，也不太复杂的，就是这样我也没有做清楚过，实在愧对身在沿海的城市。直至这段时间不太忙，我才好好学习学习，原来是这个样子，受教了。

用料

• 石斑鱼 一只
• 蒸鱼豉油
• 料酒
• 姜
• 葱

清蒸石斑鱼的做法步骤

步骤 1

1.鱼背上，斜切两刀，容易入味 2.用料酒，盐涂抹均匀，腌制半个小时

步骤 2

把葱沿空心的地方剪开，剪成长条状，入冷水浸泡掉黏液，葱会自然弯曲。

步骤 3

1.把姜片，葱段码在鱼背上，入蒸锅蒸（锅里的水先烧开）8-10分钟，直至用筷子可以轻松地刺穿鱼身子。 2.倒掉盘里的水份，把背上的姜片，葱段取走 3.把葱丝码在鱼背上

步骤 4

锅里倒油，平时炒菜的量多一些，烧至八成热，迅速淋在葱丝上，听到“吱吱吱”叫的声音。

步骤 5

趁锅还有预热，迅速倒入蒸鱼鼓汁，加一些开水。

步骤 6

把鼓汁沿鱼身周围淋入，完工。

菜谱创建时间：2016-03-16 16:30:26