咖啡曲奇（媲美珍妮咖啡小花）

作者： SugarHouse

小熊家的曲奇真心好吃但是也越来越贵，自己尝试了很多次，各种咖啡也试过来，最终有了这个配方，如有不足之处，欢迎指导。

用料

• 总统黄油卷 150g
• 自制香草细砂糖 60g
• 淡奶油 60g
• 盐之花 适量
• 咖啡精 适量
• 低粉 130g
• 玉米淀粉 25g
• 杏仁粉 50g
• 法芙娜可可粉 5g
• 室温蛋白 40g

咖啡曲奇（媲美珍妮咖啡小花）的做法步骤

步骤 1

淡奶油加自制香草糖用小锅加热至糖完全融化，加入盐之花，冷却备用。

步骤 2

黄油提前放至温室，打发至蓬松。

步骤 3

依次加入，蛋清（如需酥松口感请换蛋黄，松脆口感用蛋清），冷却的淡奶油，继续打发至黄油体积变大

步骤 4

加入咖啡精（这款饼干的灵魂，我尝试过任何咖啡都没有这个东西做出来味道好，如介意，请加纯咖啡，但不是三合一哈）

步骤 5

筛入粉类拌匀即可，切勿过度搅拌以免出筋

步骤 6

裱花嘴装入裱花袋备用（我这里用的4B）

步骤 7

根据自己的喜好挤出喜欢的花型，珍妮家的小花不是这个造型，下次补上。 根据自家烤箱调节温度，我这里上火160度-下火150度烤了16分钟，出炉后立刻移至烤网冷却

咖啡曲奇（媲美珍妮咖啡小花）的小贴士

1.黄油的好坏直接关系到曲奇的风味，强烈建议用发酵黄油。 2.咖啡精可以在某宝买到。 3.关于香草糖，我是把香草荚剪小放进砂糖罐里密封一个月以上，之后可以替代普通细砂糖制作戚风啊，曲奇啊等等，比市场上售出的香草精好吃N倍。 4.没有盐之花可以用普通食盐或海盐替代，口味会有一定折扣。

菜谱创建时间：2016-03-16 16:05:57