杏仁无花果蛋糕Almond Fig Breakfast Loaf

作者： 白川白川

当杏仁糅合肉桂的甜香慢慢溢出烤箱充满整间屋子的时候，感觉整个冬天都要融化了...以下用量为4~6人份（1t＝5ml量勺，1T＝15 ml量勺，1C＝1量杯），本方子和图片译自http://www.gatheranddine.com.

用料

• 奶油酥粒部分
• 黑糖 2 T
• 全麦粉（或低筋粉） 0.5 T
• 黄油（冷藏） 1 T，切成1cm的方块
• 肉桂粉 1/8 t
• 杏仁 2 T，切碎
• 蛋糕部分
• 干燥无花果 1 C
• 开水 1 C
• 中筋粉 3/4 C
• 全麦粉 3/4 C
• 杏仁粉（粗颗粒的那种） 1/2 C
• 泡打粉 2 t
• 肉桂粉 1/2 t
• 盐 1 t
• 黄油 100 g
• 黑糖（或白砂糖） 0.5 C
• 鸡蛋（室温） 2 个
• 无糖酸奶 1/3 C
• 杏仁（切碎） 3/4 C

杏仁无花果蛋糕Almond Fig Breakfast Loaf的做法步骤

步骤 1

浸泡无花果：将无花果放在小碗里，加入准备好的开水，浸泡20分钟，让无花果变柔软且饱满，沥干水分，待用。

步骤 2

用手指取点儿黄油，涂抹在模具内壁及底部，烤箱预热180 °C。

步骤 3

制作奶油酥粒：取一只小碗，混合椰子糖，黄油，肉桂粉，用叉子搅拌，让黄油充分融化，所有材料混合均匀。倒入杏仁碎，翻拌均匀；待用。

步骤 4

制作蛋糕面糊： （1）取一只大碗, 混合所有粉类材料：面粉＋杏仁粉＋泡打粉＋肉桂粉＋盐； （2）另取一只大碗，混合黄油和糖，用打蛋器充分搅匀（画圈搅拌），使糖粒溶化； （3）分3～5次加入蛋液，每次加入蛋液后都要充分拌匀，再加下一次，防止油水分离，直到蛋液全部加完，黄油糊像慕斯一样丝滑； （4）加入酸奶和香草精，搅拌均匀； （5）慢慢加入粉类材料，边加边用硅胶刀搅拌避免残留粉类颗粒，使面糊顺滑； （6）加入杏仁碎和无花果；

步骤 5

将面糊倒入模具，均匀地撒上奶油酥粒，立刻放进烤箱；

步骤 6

180 °C，烘烤45～55分钟，建议根据自家烤箱情况调整时间。判断蛋糕烤熟的方法：用牙签插入蛋糕中心，若不带出湿黏的面糊说明蛋糕已经烤好。

步骤 7

将模具倒扣，取出蛋糕，放在冷却架上，小心不要被烫到。

菜谱创建时间：2016-03-15 19:06:20