在意大利才能吃到的正统提拉米苏

作者： 爸爸的围裙

——在意大利文里Tiramisu的意思是“带我走”，意思指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。 这才是正宗范儿的提拉米苏啊 爸比倾心炮制 其它的提拉米苏都是浮云那浮云

用料

• 马斯卡彭奶酪 125g
• 白砂糖 根据每个步骤加入不同量的白砂糖
• 朗姆酒 少许
• 淡奶油 125g
• 手指饼干 酌量
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 2-3片
• 咖啡力娇酒 7g
• 咖啡粉 5g

在意大利才能吃到的正统提拉米苏的做法步骤

步骤 1

食材如图

步骤 2

加水50g+糖5g

步骤 3

加热糖水

步骤 4

加咖啡粉5g

步骤 5

小火煮沸

步骤 6

加朗姆酒

步骤 7

放凉备用

步骤 8

放入蛋黄3个

步骤 9

加糖20g

步骤 10

打发蛋黄

步骤 11

水20g+白糖20g

步骤 12

小火煮沸至80度左右

步骤 13

将糖水冲入步骤10中打发好的蛋液中

步骤 14

搅拌均匀备用

步骤 15

取马斯卡彭奶酪125g

步骤 16

搅拌至顺滑无颗粒

步骤 17

将14的蛋液加入奶酪中

步骤 18

搅拌均匀

步骤 19

加入融化好的吉利丁液 搅拌均匀

步骤 20

淡奶油125g

步骤 21

打发淡奶油至六七成

步骤 22

打发好的淡奶油加入步骤19的奶酪中

步骤 23

加入7g咖啡力娇酒

步骤 24

搅拌均匀

步骤 25

手指饼干浸入浓缩咖啡液中

步骤 26

平铺在模具底部

步骤 27

倒入奶酪糊 冷藏40-60分钟

步骤 28

冷藏完毕 筛可可至表面

步骤 29

脱模： 喷枪快速喷一圈，或者用吹风机吹也可以

步骤 30

脱！！ 当当当当~~~大功告成

步骤 31

啦啦啦~

步骤 32

貌美如花带你去意大利的 提拉米苏~~

步骤 33

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在意大利才能吃到的正统提拉米苏的小贴士

1 咖啡液的制作：5g咖啡粉5g糖，50g水，糖和水烧开把咖啡粉加入一起煮，然后加入朗姆酒。 2 沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌，但是它的凝固点在85度，所以糖水一定要一边倒进去一边快速搅拌。 3 咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ml朗姆酒中代替。

菜谱创建时间：2016-03-15 18:47:50