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在意大利才能吃到的正统提拉米苏的做法
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在意大利才能吃到的正统提拉米苏

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作者: 爸爸的围裙
爸爸的围裙

在意大利才能吃到的正统提拉米苏的用料

在意大利才能吃到的正统提拉米苏的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材如图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水50g+糖5g

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热糖水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加咖啡粉5g

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮沸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加朗姆酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛋黄3个

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加糖20g

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋黄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水20g+白糖20g

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮沸至80度左右

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖水冲入步骤10中打发好的蛋液中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀备用

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取马斯卡彭奶酪125g

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至顺滑无颗粒

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将14的蛋液加入奶酪中

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入融化好的吉利丁液 搅拌均匀

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油125g

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油至六七成

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的淡奶油加入步骤19的奶酪中

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入7g咖啡力娇酒

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指饼干浸入浓缩咖啡液中

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平铺在模具底部

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入奶酪糊 冷藏40-60分钟

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏完毕 筛可可至表面

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模: 喷枪快速喷一圈,或者用吹风机吹也可以

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱!! 当当当当~~~大功告成

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啦啦啦~

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

貌美如花带你去意大利的 提拉米苏~~

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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在意大利才能吃到的正统提拉米苏的小贴士

1 咖啡液的制作:5g咖啡粉5g糖,50g水,糖和水烧开把咖啡粉加入一起煮,然后加入朗姆酒。 2 沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒,蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌,但是它的凝固点在85度,所以糖水一定要一边倒进去一边快速搅拌。 3 咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ml朗姆酒中代替。

菜谱创建时间:2016-03-15 18:47:50
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