奇小脸厨房：煎三文鱼配黄瓜茴香头沙拉

作者： 即刻video

煎一块三文鱼，看似简单，但如何煎鱼不散，如何搭配沙拉和酱汁，达到颜值和口味的一致和谐，处处考验功夫。《奇小脸厨房》美食短视频系列带来［煎三文鱼配黄瓜茴香头沙拉］，教你做一道大厨范儿的煎三文鱼。

用料

• 带皮三文鱼柳 1块
• 柠檬 1个
• 鸡蛋黄 3个
• 茴香头 1个
• 苹果 1个
• 橄榄油 50ml
• 黄油 30g
• 黄瓜 1根
• 盐和黑胡椒 适量

奇小脸厨房：煎三文鱼配黄瓜茴香头沙拉的做法步骤

步骤 1

沙拉：黄瓜纵向刨成薄片，茴香头、苹果切成细丝，用盐和黑胡椒调味。将柠檬汁和橄榄油以1:3比例混合，浇在沙拉上。

步骤 2

酱汁：蛋黄隔水加热，不停搅拌，分次加入融化的黄油25g，直到蛋黄变得如奶油一般细腻浓稠。加入半个柠檬的柠檬汁，用盐和胡椒调味。

步骤 3

煎三文鱼：在三文鱼上撒盐和黑胡椒，提前腌制10分钟入味。牛排锅融化剩余黄油，油热后鱼皮向下放入三文鱼，煎3分钟后翻面，直至煎熟。

步骤 4

装盘：倒入酱汁，放上鱼块，将沙拉用手捏成团放在鱼块上，最后撒上茴香叶，完成！

菜谱创建时间：2016-03-15 17:10:47