黑米戚风蛋糕

作者： 浪漫满屋-42

一直想做煤蜂窝的，可惜缺材料缺模具，参考了很多方子后，抱着试试看的心态尝试一下。

用料

• 鸡蛋 5只
• 黑米（磨粉） 45g
• 低粉 45g
• 牛奶 45g
• 色拉油 40g
• 糖（蛋清) 55g
• 糖（蛋黄） 30g

黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

和戚风一样将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加糖30g，搅拌；加牛奶，搅拌；加色拉油，搅拌；再将黑米和低粉筛入蛋黄糊，搅拌。

步骤 2

蛋清分3次加糖，打发成干性发泡。打发时打蛋器先高速，待湿性发泡时低速打发至干性发泡。这样的话会比较细腻不容易消泡。

步骤 3

将打发的蛋清三分之一放入蛋黄糊，搅拌。再将蛋黄糊全部倒入打发的蛋清中，搅拌。搅拌手法，全程切忌划圈！宜采用炒菜方式，从下往上拌匀即可。

步骤 4

120度烤1小时，出炉，一尺左右高度摔一下，倒扣至冷却后脱膜，切块。

黑米戚风蛋糕的小贴士

本次制作过程忘记拍照，做的时候一定要注意戚风蛋糕搅拌的手法以免消泡。烤箱温度根据烤箱脾气自行调整。

菜谱创建时间：2016-03-15 11:10:25