摩卡奥利奥蛋糕卷

作者： 青梓Jeanne

戚风蛋糕坯子的香软，咖啡和可可的碰撞，奥利奥的丰富口感，卡士达奶油的香滑～ 模具是三能金盘28*28

用料

• 蛋糕坯
• 鸡蛋 4个
• 油（无味的） 45g
• 牛奶 50g
• 特浓咖啡+朗姆酒 5ml
• 可可粉 4g
• 低筋面粉 55g
• 砂糖 55g
• 内陷
• 卡士达酱
• 牛奶 100g
• 糖 23g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 9g
• 黄油 5g
• 奶油部分
• 糖 5g
• 特浓咖啡+朗姆酒 10ml
• 淡奶油 150g
• 奥利奥饼干碎 适量

摩卡奥利奥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，放在两个盆里

步骤 2

蛋黄+油打匀至乳化。再加入牛奶，咖啡和酒的混合液，打匀。

步骤 3

筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀，待用。

步骤 4

蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡。和蛋黄糊混合均匀。

步骤 5

烤箱预热175度。烤盘垫油纸，烤15分钟，放凉。

步骤 6

准备卡士达酱。除黄油外所有材料混合均匀，过筛入锅中。加黄油，小火加热，不停搅拌至浓稠细腻。盛出在冰箱冷却。

步骤 7

淡奶油加糖打发，加咖啡和酒的混合液，加冷藏后的卡士达酱打匀。最后按照个人喜好加奥利奥碎。

步骤 8

组装卷成蛋糕卷。冷藏15分钟后可以切块。

步骤 9

开吃，配上咖啡，或者解腻的花果茶都是不错的选择

摩卡奥利奥蛋糕卷的小贴士

1、用的戚风蛋糕的方式做的蛋糕坯子，因为用了现做的浓缩咖啡，又加了可可粉，跟摩卡咖啡的精髓相同，所以就叫摩卡卷啦！ 2、内陷是卡士达奶油加咖啡和酒的混合液还有奥利奥饼干碎，口感丰富～奥利奥饼干碎有卖现成的烘培用的碎的，如果没有买这种，自己把饼干弄碎也是一样的（记得刮掉奶油啊！） 3、我现在已经养成如果要给蛋糕夹奶油层，那就一定要做卡士达的…劳碌命啊…但是真的好吃！这个卡士达酱的份量小，可以一次多做一些。

菜谱创建时间：2016-03-14 23:42:48