拜寿生日蛋糕

作者： 悠樱

周日是爷爷88大寿，做了个蛋糕给他老人家贺寿 一直很惧怕裱花，毫无技术可言，几乎提前1个月就在设计花样😝 虽然还是不够熟练，没来得及加寿桃，但蛋糕很成功！香甜可口😋 大家都很惊喜

用料

• 戚风蛋糕 8寸
• 鸡蛋 50g*5
• 白糖 60g（加入蛋白中）30g（加入蛋黄中）
• 低粉 85g
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 奶油 500ml （每100ml加10g糖）
• 白糖 50ml
• 水果 若干

拜寿生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风做法参考君之 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff01009gi7.html 我觉得用他的方子都很成功 出炉倒扣，晾凉出模

步骤 2

奶油加糖，打发至花纹成形，提起成小弯钩，用作蛋糕夹层和抹面。 买个转台还是很有帮助的，省很大力，抹的比较平。

步骤 3

装裱蛋糕： 表层周边裱花边儿 摆放水果（可以提前摆原盘子上，看下效果） 摆寿字 （打印反的“寿”，用拉线笔在油纸拓出，奶油霜填充字体，冷冻1小时） 拿两把菜刀对着，把蛋糕铲到托盘上，底部周边裱花，摆寿星人偶～ 当当～完工！

拜寿生日蛋糕的小贴士

这次奶油霜用的意式方子，因为法式偏黄色，怕调色不对。 85g黄油，33g糖，一个蛋白，10g水。 黄油提前回温；蛋白用一半糖打发至7分；水➕一半糖熬糖浆，小火熬至110度，倒入打发好的蛋白中；黄油打发或搅拌顺滑（这次好像没掌握好，没有打发），和蛋白混合搅拌均匀。 加入色素调色，用的Americolor，红色不正偏灰，隔水加热下，立马正红！这时候有些化了，偏稀，可以冷藏下。 ps奶油霜冷藏过后会硬，拿出来用时，搅打一下。 糖浆总是熬不好，倒进蛋白时全结晶了，打算下次试试君之的普通奶油霜做法。 另外用奶油霜试着做玫瑰花来着，偏软不成形。下次再试✊

菜谱创建时间：2016-03-14 14:36:20