汉堡胚

作者： 素禅

2个小时的中种，主面团里这次没有放黄油，而是用的色拉油，但一点都不影响口感，相当的不错，吃起来安心无负担😊。

用料

• 中种:
• 高筋面粉 80克
• 低筋面粉 50克
• 白糖 14克
• 酵母 2克
• 水 130ml
• 主面团:
• 高筋面粉 120克
• 白糖 10克
• 雀巢炼乳 35ml
• 奶粉 22克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 1克
• 色拉油 15ml
• 水 适量
• 白芝麻 适量(表面)

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

中种面团用料揉均匀后，室温发酵2小时左右。

步骤 2

发好的中种面团分成小份再和主面团的全部材料混合，一起揉到完全扩展阶段。

步骤 3

揉好后的面团发酵至两倍大。

步骤 4

排气后平均分成4等份，揉圆松弛15分钟后，再揉圆，并在每个面团的表面滚上白芝麻，放入模具中。

步骤 5

发酵至两倍大后，送入预热好的烤箱，中层180度15分钟，上色后及时加盖锡纸。

步骤 6

好吃的汉堡胚就出炉了，夹上爱吃的食材好好享受吧😊！

汉堡胚的小贴士

1、主面团里的水看面团软硬情况适量添加，面团软就不要加水。这个面团我做了四个汉堡比较大，没有汉堡模直接放烤盘里就行，分成5-6个大小随你😊。 2、做任何蛋糕和面包，都要摸透自家烤箱的脾气，温度自己撑控，送入烤箱前一定要预热烤箱。

菜谱创建时间：2016-03-12 14:51:32