中式豆腐croquette【山姆厨房】

作者： 落音缤纷

croquette就是可乐饼的原型词，西班牙的传统种类是土豆泥为基础，加上火腿或肉糜等配料炸成长圆形丸子状。这次采用北豆腐作为基础原料，加上猪肉馅，以中式方法调味，由于豆腐的加入使得炸出的丸子外皮酥脆内里柔嫩多汁，还透出豆香，配啤酒什么的真是停不下来。吃的时候还可以配上自己喜欢的蘸料，可以是椒盐、蛋黄酱、烤肉酱、番茄酱、芥末酱等等，非常open噢~ 准备时间：15min 制作时间：20min

用料

• 山姆会员MM北豆腐 一盒
• 肥瘦相间的猪肉馅 300g
• 葱 一小段
• 姜 几片
• 山姆会员MM独头蒜 半个
• 鸡蛋 一个
• 盐 2小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 豆蔻粉 1小勺
• 干香草 适量 可选
• 油 2大勺（不含炸油）

中式豆腐croquette【山姆厨房】的做法步骤

步骤 1

取山姆会员店Member's Mark北豆腐一块，冲洗干净

步骤 2

用勺子将豆腐碾碎

步骤 3

加入肉馅搅拌均匀

步骤 4

葱姜蒜切小碎，用油小火炸至金黄

步骤 5

将步骤4及其他调味品和一颗鸡蛋一起放入搅拌好的豆腐肉馅中，充分搅拌，搅拌好的馅料应当十分Q弹

步骤 6

用餐匙挖一块肉馅整形成长圆形如图，非常容易，不需要刻意去捏

步骤 7

放入7成热的油锅内炸制，高温定型后将火稍关小，中温炸5-6分钟，至表皮金黄酥脆即可出锅。

步骤 8

记得用厨房纸巾吸去多余油分哟！

中式豆腐croquette【山姆厨房】的小贴士

炸的时候要先高温定型再中温油炸，避免外皮焦掉内馅还不熟的情况。 开始下锅如果油温不够则一方面会使炸物吸取更多油分，同时外皮脱水程度也会不够，炸物会油腻而不够香脆。

菜谱创建时间：2016-03-12 13:19:35