剥掉虾壳,留下虾尾。挑虾线,背部切口,不要切太深。装碗里,加适量盐,花椒粉,料酒,放冰箱冷藏。
准备适量淀粉,一个鸡蛋,裹一层淀粉,一层鸡蛋,一层淀粉,一层鸡蛋,最后裹上面包糠。
最后,热锅,倒入菜籽油,等到七八分热的时候关小火,放入事先准备好的虾,等到两面金黄,再隔一会就可以装盘咯。