海洋蛋糕

作者： 禹彤烘焙

我这个比较懒得写菜谱的人也终于开始勤劳了，这款海洋蛋糕没有用鸡尾酒做海洋材料，所有这款海洋蛋糕小孩子也是可以吃的呦！慕斯蛋糕方法看着文字较长，好像比较复杂，其实做起来很简单，现在说下材料，饼干底用的是谷优消化饼，这款饼干油性大一点做慕斯底时候不需用太多黄油搅拌，沙滩用的是谷优玛利亚饼干，海洋果冻用的是jello果冻粉，这些材料的牌子可以根据自己喜欢去选择，不啰嗦了，开始说做法！（此款蛋糕用的是八寸模具）

用料

• 1，慕斯层
• 消化饼干 180g
• 黄油 45g
• 奶油奶酪 230g
• 淡奶油 200g
• 酸奶 320g
• 白砂糖 70g+20g
• 鲜柠檬汁 约25g
• 吉利丁片 2.5片（5克/片）
• 2，贝壳
• 椰浆 10g
• 淡奶油 10g
• 吉利丁片 1/5片
• 砂糖 3g
• 3，深蓝色海洋
• 果冻粉 20g
• 水 200ml
• 糖 20g
• 蓝色色素 一滴
• 4，浅蓝色海洋
• 果冻粉 15g
• 水 150ml
• 糖 15g
• 5，沙滩
• 饼干 6块
• 椰蓉 适量
• 6，其他装饰
• 蛋糕围边

海洋蛋糕的做法步骤

步骤 1

把烘焙纸按照模具底部大小剪个圆形垫在模具底部。

步骤 2

消化饼干装保鲜袋用擀面杖擀成粉或者料理机打成粉，黄油软化和饼干粉搅拌均匀之后铺在模具底部，我用的是以前买慕斯圈带的抹面神器，也可以用勺子压平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

奶油奶酪隔温水，加入70g糖打至顺滑。

步骤 4

加入酸奶，挤入柠檬汁，用刮刀搅拌均匀。这时候把吉利丁片用凉白开水泡软备用。

步骤 5

将淡奶油和20g糖打发到出现纹路略膨胀，倒入4中搅拌均匀。我打的有一点过，搅拌时间就会长些。

步骤 6

把泡好的吉利丁片沥干水分，隔水融化，加入两勺之前搅拌好的慕斯液（为了不让吉利丁片混合时凝结成颗粒）搅拌均匀后和全部慕斯液混合在一起搅拌均匀，取出模具把慕斯液倒入模具中轻轻震几下，继续放冰箱冷藏。

步骤 7

浅蓝色海洋：水烧开后加入砂糖，果冻粉，搅拌均匀之后关火，倒入碗中稍冷却，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 8

深蓝色海洋方法同上，里面加了一滴食用色素，冷藏一晚。

步骤 9

吉利丁片凉白开水泡软之后隔水加热，加入椰浆、淡奶油、砂糖搅拌均匀，我的贝壳模具比较迷你，我一共做了两模。

步骤 10

第二天就可以装饰了，取出慕斯蛋糕，用电吹风吹模具边缘或者用热毛巾捂一会进行脱模，脱模后围上蛋糕围边。取出深蓝色和浅蓝色果冻，用刀把果冻划成小块依次铺在蛋糕上，用饼干粉做沙滩，在海洋和沙滩之间撒上椰蓉看着更像浪花，最后摆上贝壳果冻，这款蛋糕就完成了！

菜谱创建时间：2016-03-11 18:39:43