肉炒饼

作者： 罗杰安白登

王同学给俺买了太多饼，于是天天换着花样儿做饼。肉炒饼就是拿肉炒的饼，素炒饼就是拿鸡蛋炒的饼。俺这个算荤素兼备。

用料

• 猪肉 一小块
• 鸡蛋 一个
• 家常饼 四分之一块
• 白菜 若干
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 糖
• 香油
• 酱油
• 醋
• 油

肉炒饼的做法步骤

步骤 1

除鸡蛋外一切主料切丝，不用太细，但也不是棍儿那么粗！

步骤 2

鸡蛋炒熟，不要炒太碎。太碎直接晚上包韭菜鸡蛋馅儿吧。

步骤 3

中火热锅，冷油，下肉煸炒。下葱姜。加酱油煎香。

步骤 4

下白菜丝炒软，炒出点水。如果你的锅太好就是不出水就加点水。盖锅盖焖一会儿有助于出水，不过你要是爱吃脆生白菜算俺没说。下饼丝，开始穷搅和，这是为了防止粘锅，让饼丝把刚刚的水吃进去，饼就软了！你要是买的刚出锅儿的热香大饼不用这步！俺这是为了处理剩饭！

步骤 5

搅和的饼软了，就加盐糖调味。如果水太多饼黏了就再炒炒，心累了就直接跳到最后一步。

步骤 6

最后一步！好吃上天的关键！加醋啊加大蒜啊加香油啊。最后这个千万别多，要不味道就会像豚骨拉面味儿的方便面。盖盖儿焖一下，揭开快香晕了就盛出来吧。

肉炒饼的小贴士

炒饼过程当中的火候俺没写，因为俺不知道。看着快糊了就小点水太大了就大点。看锅看锅不是让你光看着。就这样吧。

菜谱创建时间：2016-03-11 13:37:44