乳酪草莓棉花糖慕斯蛋糕

作者： iamstar1215

草莓季又到了～做给最好的闺蜜的十七岁生日.刚好前几天重温《料理鼠王》又看到草莓和奶酪的搭配，就脑补出了这个少女心满满的蛋糕.从微苦的巧克力戚风到甜蜜的草莓棉花糖 一层一层 送给我们的十七岁❤️希望每个人还是孩子的最后一年 都有棉花糖一样的甜美.

用料

• 八寸巧克力戚风 一个
• 乳酪慕斯层：
• 奶油奶酪 180g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖（奶油用） 10g
• 细砂糖 42g
• 盐 1g
• 吉利丁片 7.5g
• 热水 25g
• 草莓慕斯层：
• 草莓 170g
• 淡奶油 300g
• 细砂糖（奶油用） 25g
• 细砂糖 20g
• 吉利丁片 10g
• 草莓棉花糖层：
• 棉花糖 110g
• 草莓 6～8个
• 装饰：
• 淡奶油 300ml
• 玫瑰花 适量
• 草莓 适量
• 细砂糖 25g

乳酪草莓棉花糖慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用自己喜欢的方子做一个八寸的巧克力戚风.我把面糊铺在烤盘里烤的蛋糕片，要切得比模具大一点 这样可以塞满没有缝隙.

步骤 2

【制作乳酪慕斯：】把7.5g的吉利丁片用冰水泡软 奶油奶酪室温软化

步骤 3

奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑，加入盐和细砂糖搅打均匀

步骤 4

淡奶油加入10g细砂糖，隔冰水进行打发，打至六分发即可

步骤 5

泡软的吉利丁片放入20g热水中融化，晾凉至室温.

步骤 6

将吉利丁液放入奶酪糊中混合均匀

步骤 7

打发好的淡奶油加入奶酪糊中混合均匀，乳酪慕斯液就做好了.倒入铺了蛋糕片的模具中，用刮板将表面抹平，放入冰箱冷藏

步骤 8

【制作草莓慕斯：】170g草莓洗净、去蒂，用搅拌机打成果泥（不要加水不要加水不要加水） 10g吉利丁片用冰水泡软

步骤 9

草莓果泥用小火加热，加入泡软的吉利丁

步骤 10

搅拌使吉利丁充分融化，离火，晾凉至室温

步骤 11

300g奶油加入细砂糖打至六分发，取少量奶油与草莓酱混合均匀

步骤 12

混合后的草莓液全部倒入奶油中，用刮刀混合均匀

步骤 13

可以切一些草莓粒加入慕斯液，做好慕斯液后乳酪层就基本凝固了，吧草莓慕斯倒入模具，在桌子上磕几下震掉气泡，放入冷冻层（因为草莓慕斯比乳酪慕斯稀，为了节省时间建议冷冻）

步骤 14

草莓切成小粒

步骤 15

切好的草莓用厨房纸轻轻吸去表面水分

步骤 16

【制作草莓果粒棉花层：】棉花糖放入微波炉，中高火加热40～60s使其融化

步骤 17

融化的棉花糖 好胖www

步骤 18

将草莓粒和棉花糖混合在一起，动作要轻，尽量不要把草莓碾碎

步骤 19

棉花糖非常黏，要用裱花袋，可以备一盆热水，如果棉花糖凝固了随时夹紧裱花口泡一下热水就又融化啦

步骤 20

把棉花糖挤满一层，趁凝固前铺上另一层巧克力戚风，用手轻轻按压使蛋糕和棉花糖黏在一起

步骤 21

冷藏过夜，用热毛巾均匀擦拭模具后脱模

步骤 22

裱花用的淡奶油加入细砂糖隔冰水打至八分发

步骤 23

根据自己的喜好裱花就可以啦～

步骤 24

Ricky的y被裙子挡住了....嗯就是想再晒张图

步骤 25

还做了三个盆栽，步骤一样最后撒一层奥利奥碎就好

步骤 26

还有一个杯装的～

步骤 27

切开长这样～

步骤 28

最后上一张party的图 祝大家成功w❤️

乳酪草莓棉花糖慕斯蛋糕的小贴士

1.乳酪层的盐有些人会吃不惯，可以根据个人口味增减或不加 2.慕斯用的奶油一定不要打发过度，还能流动的状态就可以了，打的太硬会影响口感 3.棉花糖很容易凝固而且非常黏，操作要快 4.切蛋糕之前用热水泡一下刀再用毛巾把水擦干，每切一刀重复一下，会切的很整齐w

菜谱创建时间：2016-03-10 23:13:33