maysway的马卡龙调色配方（持续更新）

作者： maysway

色彩是最先被眼球抓住的元素，而且它是有灵魂的，能穿越眼睛进入观看者的内心，或带来情绪的波动，或勾起一段往事的回忆。我爱把我的记忆我的感受融进马卡龙的色彩之中，通过混合不同色粉去呈现，在此把自己的调色配方告诉大家，以供借鉴。我使用的是法国DR色粉，混合在杏仁粉与糖粉中（加在蛋白中会对打发产生影响），而且色粉是超浓缩的，因此不像绘画调色那样直观，用量和混合效果需要多次实践去把握。

用料

• 马卡龙用浓缩色粉 适量

maysway的马卡龙调色配方（持续更新）的做法步骤

步骤 1

皇家绿➕开心果绿，1:1

步骤 2

1/4小匙紫红➕一点天蓝

步骤 3

稍多量柠檬黄➕一点皇家红

步骤 4

湖蓝➕白色，二者比例约为1:3

步骤 5

皇家红➕黑色，比例约为3:1

步骤 6

皇家绿➕黑色，比例约为1:0.8

步骤 7

一点玫红➕一点皇家红➕稍多量黑色➕稍多量白色（白色与黑色等量）

步骤 8

一点点紫红➕一点点天蓝

步骤 9

黄色部分：稍多量柠檬黄➕一点点皇家红 棕红色部分：皇家红➕黑色，比例约为1:3

步骤 10

5克芝麻粉兑换5克杏仁粉，再加一点黑色色粉

步骤 11

1/8小匙柠檬黄➕黑，黑色色粉约为柠檬黄色粉的1/3

步骤 12

略少于1/4小匙分量的柠檬黄➕一点点皇家红

步骤 13

浅色部分：少于1/8小匙柠檬黄➕一点黑➕一点点皇家红 深色部分：1/4小匙黑色（DR的黑色色粉是偏绿的，所以做纯黑马卡龙的时候最好用竹炭粉）

步骤 14

一点开心果绿➕约1/3开心果绿分量的皇家红

步骤 15

开心果绿➕皇家绿➕黑，比例约为3：1：0.5

步骤 16

皇家蓝➕少许天蓝➕一点玫红

步骤 17

2克可可粉➕一点柠檬黄

maysway的马卡龙调色配方（持续更新）的小贴士

此用量以200克杏仁粉与糖粉混合物为基础

菜谱创建时间：2016-03-10 19:53:57